നിത്യജീവിതത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിലൊന്നാണ് പാൽ. ചായയും കാപ്പിയും തയ്യാറാക്കുന്നതിനൊപ്പം തൈര്, പനീർ തുടങ്ങിയ നിരവധി ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ നിർമാണത്തിനും പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന പാലിൽ മായം കലർത്തുന്നതായുള്ള ആശങ്കകൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് പാലിന്റെ കട്ടിയും പതയും വർധിപ്പിക്കാൻ ഡിറ്റർജന്റ് പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഭീഷണിയാകാം.
പാലിൽ ഡിറ്റർജന്റിന്റെ സാന്നിധ്യമുണ്ടോയെന്ന് പ്രാഥമികമായി തിരിച്ചറിയാൻ വീട്ടിൽ തന്നെ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ലളിതമായ മാർഗം ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (എഫ്എസ്എസ്എഐ) വിശദീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പാലിൽ ഡിറ്റർജന്റ് കലർന്നിട്ടുണ്ടോയെന്ന് സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ ചെറിയൊരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രാഥമിക പരിശോധന നടത്താം. ഇതിനായി അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് മില്ലിലീറ്റർ വരെ പാൽ വൃത്തിയുള്ള ചെറിയ ഗ്ലാസിലോ അടയ്ക്കാവുന്ന പാത്രത്തിലോ എടുക്കുക. തുടർന്ന് നന്നായി കുലുക്കി പാലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപപ്പെടുന്ന പതയും കുമിളകളും നിരീക്ഷിക്കുക.
കുലുക്കുമ്പോൾ അസാധാരണമായ അളവിൽ കട്ടിയുള്ള പത രൂപപ്പെടുകയും അത് ദീർഘനേരം നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഡിറ്റർജന്റ് പോലുള്ള വസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം സംശയിക്കാം. സമൂഹമാധ്യമങ്ങളിലൂടെ പങ്കുവച്ച ബോധവത്കരണ വിവരങ്ങളിലാണ് എഫ്എസ്എസ്എഐ ഇത്തരം പരിശോധനാരീതിയെക്കുറിച്ച് വിശദീകരിച്ചിട്ടുള്ളത്.
എന്നാൽ പാൽ കുലുക്കുമ്പോൾ പത രൂപപ്പെടുന്നു എന്നതുകൊണ്ടുമാത്രം അതിൽ ഡിറ്റർജന്റ് കലർന്നിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പിക്കാനാവില്ല. അതുപോലെ പത രൂപപ്പെടാത്ത പാൽ പൂർണമായും മായമില്ലാത്തതാണെന്നും കരുതരുത്. വീട്ടിൽ നടത്തുന്ന ഇത്തരം പരിശോധനകൾ പ്രാഥമിക സൂചനകൾ നൽകാൻ മാത്രമേ സഹായിക്കൂ.
ഡിറ്റർജന്റുകളിലും സോപ്പുകളിലും സർഫാക്റ്റന്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന രാസഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദ്രാവകങ്ങളുടെ പ്രതലബലം കുറയ്ക്കുന്ന ഇവ കുമിളകൾ രൂപപ്പെടുന്നതിനും പത നിലനിൽക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.
പാലിൽ ഇത്തരം രാസവസ്തുക്കൾ കലർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കുലുക്കുമ്പോൾ സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ പത രൂപപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ പാലിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സ്വാഭാവിക ഘടകങ്ങളും പത രൂപപ്പെടുന്നതിനെ സ്വാധീനിക്കും. പാലിന്റെ താപനില, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്, കുലുക്കുന്ന രീതി തുടങ്ങിയവയും ഇതിൽ നിർണായകമാണ്.
അതിനാൽ പതയുടെ അളവ് മാത്രം പരിശോധിച്ച് പാലിൽ മായമുണ്ടെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തരുത്.
ഗുണനിലവാരമുള്ള പാൽ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വാങ്ങുന്ന ഘട്ടം മുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ ജാഗ്രത പുലർത്തണം. വിശ്വസനീയമായ വിൽപനക്കാരിൽനിന്നോ അംഗീകൃത വിതരണക്കാരിൽനിന്നോ പാൽ വാങ്ങുന്നതാണ് ഉചിതം.
പാക്കറ്റ് പാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ പാക്കറ്റിന്റെ സീൽ സുരക്ഷിതമാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കണം. പാക്കറ്റിൽ ചോർച്ചയോ കേടുപാടുകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഉൽപാദന തീയതി, ഉപയോഗിക്കേണ്ട അവസാന തീയതി, സംഭരണ നിർദേശങ്ങൾ എന്നിവയും പരിശോധിക്കണം.
പാൽ ആവശ്യമായ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോയെന്നതും പ്രധാനമാണ്. അസാധാരണമായ ഗന്ധം, നിറവ്യത്യാസം, ഘടനയിലെ മാറ്റം തുടങ്ങിയവ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. എന്നാൽ ഇത്തരം മാറ്റങ്ങൾ ഇല്ലാത്തതുകൊണ്ടുമാത്രം പാൽ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പിക്കാനാവില്ല.
പാക്കറ്റ് പാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ അതിലെ എഫ്എസ്എസ്എഐ ലോഗോയും ലൈസൻസ് നമ്പറും പരിശോധിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഭക്ഷ്യവസ്തു നിർമിക്കുകയോ വിതരണം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്ന സ്ഥാപനത്തിന്റെ രജിസ്ട്രേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ലൈസൻസ് വിവരങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
എന്നാൽ പാക്കറ്റിൽ ലൈസൻസ് നമ്പർ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്നതുകൊണ്ടുമാത്രം അതിലെ പാൽ മായമില്ലാത്തതാണെന്ന് ഉറപ്പിക്കാനാവില്ല. നിർമാണം, പാക്കേജിങ്, ഗതാഗതം, സംഭരണം, കാലാവധി തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളും പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും സുരക്ഷയെയും ബാധിക്കും.
പാലിൽ ഡിറ്റർജന്റോ മറ്റ് മായവസ്തുക്കളോ കലർന്നിട്ടുണ്ടോയെന്ന് കൃത്യമായി കണ്ടെത്താൻ അംഗീകൃത ലബോറട്ടറിയിൽ പരിശോധന നടത്തുന്നതാണ് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ മാർഗം.
വീട്ടിൽ നടത്തുന്ന ലളിതമായ പരിശോധനകൾ സംശയകരമായ ചില സൂചനകൾ നൽകുമെങ്കിലും അവ ശാസ്ത്രീയമായ ലബോറട്ടറി പരിശോധനകൾക്ക് പകരമാകില്ല. കൂടാതെ, പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഡിറ്റർജന്റ് പോലുള്ള രാസമാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനാകില്ലെന്ന കാര്യവും ഓർക്കണം.
പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ സംശയം തോന്നിയാൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിർമാതാവിനെയോ ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പിനെയോ സമീപിച്ച് പരാതി നൽകാം.
പാൽ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വീട്ടിലെ പ്രാഥമിക പരിശോധനകളെ മാത്രം ആശ്രയിക്കാതെ, വാങ്ങുന്നതുമുതൽ സംഭരിക്കുന്നതുവരെയുള്ള ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ജാഗ്രത പുലർത്തേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്.
